L’elixir du Dragon

IGP Var • Vin Blanc de Provence

Vin jaune paille et brillant.
Nez intense, mielleux, épicé, arômes de fruits jaunes (abricot, coing).
Bouche franche, suave, mielleuse sur des fruits confiturés, bel équilibre. Vin contenant du sucre résiduel naturel.
A boire à l’apéritif, avec du foie gras ou en accompagnement d’un dessert.

Millésime & Détails techniques
  • Millésime : 2017
  • Appellation : IGP – Var
  • Titre : 11%
  • Assemblage : Viognier 100%
  • Disponibilité : 75cl

Processus de vinification : Récolté fin octobre avec un potentiel en alcool de 19°C. Vinification classique par pressurage direct.
FA en cuve thermo-régulée à 18°C arrêté à 12° d’alcool pour garder 50 grammes de sucre résiduel. FA d’une durée de 12 jours. FML bloquée à 5°C. Un collage et plusieurs soutirages avant la mise en bouteille.

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