Cuvée du Castrum – AOP

Côtes-de-Provence • Vin Blanc du Var

Robe jaune paille claire et brillante. Nez intense et complexe avec des notes florales, épicées, vanillées, mielleuses et de pain d’épice. Attaque en bouche ample, moelleuse, suave avec une belle complexité.
Ce vin complexe, gras et intense accompagnera à merveille votre saumon, vos noix de Saint Jacques, votre carré de veau aux morilles ou votre fromage.

Millésime & Détails techniques
  • Millésime : 2017
  • Appellation : AOP – Côtes-de-Provence
  • Titre : 13,5%
  • Garde : 5 ans
  • Assemblage : Rolle 100 %
  • Disponibilité : 75cl

Processus de Vinification : Vinification classique par pressurage direct et FA en barriques après une stabulation à froid à 7°C pour sortir un maximum d’arômes. Fermentation malolactique bloquée.
Elevage de 15 mois en barriques (300 L).
Bâtonnage pour remettre les lies en suspension jusqu’au soutirage final. Filtration unique sur plaque avant la mise en bouteille.

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