Les Restanques – AOP

Côtes-de-Provence • Vin Blanc du Var

Vin blanc sec fruité et équilibré.
Robe blanche claire aux reflets émeraude.
Nez franc et puissant aux notes d’agrumes. Belle attaque en bouche, acidulée, pleine et persistante. Vin blanc sec, fruité et équilibré à manger en accompagnement d’un apéritif, de coquillages, de poissons à chair blanche, d’une viande blanche.

Millésime & Détails techniques
  • Millésime : 2018
  • Appellation : IGP – Var
  • Titre : 12,5%
  • Garde : 2 – 3 ans
  • Assemblage : Rolle 100 %
  • Disponibilité : 75cl

Processus de vinification : Vinification classique par pressurage direct. Après une fermentation pelliculaire, FA en cuve thermo-régulée à 18°C après une stabulation à froid à 7°C pour une meilleure concentration des arômes. FA d’une durée de 15 jours. Fermentation malolactique bloquée à 7°C. Suivent plusieurs soutirages et un collage.

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