Perle Noire – AOP

Processus de Vinification : C’est un assemblage sur les vieux cépages du domaine. Vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées à 27°C avec une macération longue pour en obtenir une meilleure extraction de couleurs, matières et tanins. FML automatique en cuve béton. Les vins sont soutirés 2 à 3 fois et ne sont ni collés ni filtrés. Élevage de 12 mois en barriques bourguignonnes de 300 L. Filtration unique sur plaque avant la mise en bouteille.


Millésimes & Détails techniques

2012

Robe grenat sombre brillante. Nez intense, élégant de fruit noirs avec des notes de cacao et d’épices. Bouche vanillée, pleine avec une attaque franche. Vin de belle structure aux tanins fondu. Vin élégant et raffiné, se marie aussi bien sur du poisson que du veau, du pigeon et du fromage.

Titre 14 %
• Médaille :
– Médaille d’Or au Concours des vignerons indépendants 2017
– Médaille d’Or au concours d’Avignon 2017
– Médaille d’Or à la Cuvée Sélectionnée par le Conseil Départemental du Var 2017
– Médaille d’Argent au concours des vins de Brignoles 2015
– Médaille d’Or au concours des vins de Draguignan 2014
• Assemblage : Syrah 90% – Cabernet 7% – Mourvèdre 3%
• Garde : 10 ans

Disponibilité : Bouteille de 75 cl et Magnum

2011

Belle robe rubis, cerise noire. Nez riche de fruits rouges et noires matures, épicé et vanillé. Bouche vive, dense, onctueuse avec des tanins fins et épicés. Notes réglissées et fruitées. Grand vin de garde, puissant et élégant. A boire sur une viande fine et savoureuse, sur un carré d’agneau.

Titre 14 %
• Médaille :
– Médaille de d’Argent au Concours de Mâcon
– Médaille de Bronze au concours des vins de Provence
– Médaille de Bronze au concours général Agricole de Paris
– Médaille de Bronze au Concours des Vignerons Indépendant de France
• Assemblage : Syrah 61% – Mourvèdre 39%
• Garde : 10 ans

Disponibilité : Bouteille de 75 cl et Magnum

2009

Robe rouge grenat. Nez intense et complexe avec des arômes de poivre, de fruits rouges, de mûre, de groseille, et de confiture de fraise. Bouche complexe, intense, ronde et souple avec des tanins agréablement fondus. Belle longueur en bouche avec des notes finement boisées, réglissées et de fruits noirs. Se marie très bien avec un filet mignon au poivre vert.

Titre 13 %
• Médaille : Médaille d’Argent au Concours de Mâcon
• Assemblage : Syrah 98% – Cabernet et Grenache 2%
• Garde : 10 ans

Disponibilité : Bouteille de 75 cl et Magnum

2008

Robe grenat foncé. Nez intense sur des notes de fruits rouges cuits et d’épices. La bouche est franche, équilibrée, complexe avec des tanins élégants. Note de cannelle et de réglisse. Demande à évoluer. Se marie très bien avec la viande rouge, le gibier et la truffe.

Titre 13,5 %
• Assemblage : Syrah 98% – Cabernet et Grenache 2%
• Garde : 10 ans

Disponibilité : Bouteille de 75 cl et Magnum

2007

Ce vin présente un nez intense sur des notes de fruits noirs et d’épices. La bouche est fondue, pleine, confiturée, avec des notes de fruits rouges (mûres), de réglisse et de cannelle. Se marie très bien avec le gibier.

Titre 14,5 %
• Médaille : Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris
• Assemblage : Syrah 90% – Cabernet Sauvignon 4% – Grenache 6%
• Garde : 8 ans

Disponibilité : Epuisé

2006

Grand vin qui présente un nez intense sur des notes de fruits noirs et d’épices (cannelle). La bouche est souple avec la présence de tanins fins. Il se marie très bien avec le gibier.

Titre 14 %
Assemblage :Syrah 90%, Cabernet Sauvignon 3%, Grenache 7%.
Garde : 8 ans

Disponibilité : Epuisé

Nos Vins

BOUTEILLE1.TRESORduDRAGONBOUTEILLE5BOUTEILLE6BOUTEILLE4BOUTEILLE2BOUTEILLE10.MERLOTBOUTEILLE9.CLAPPE BOUTEILLE7 BOUTEILLE3