Cuvée du Castrum – Blanc

Processus de Vinification : Vinification par pressurage direct avec FA dans des barriques de chaine de 300L. Fermentation malolactique bloquée. Élevage 12 mois en barriques avec bâtonnage pour remettre les lies en suspension jusqu’au soutirage final. Filtration unique sur plaque avant la mise en bouteille.

Millésimes & Détails techniques

2012 – Disponible à la vente

Robe jaune paille claire et brillante. Nez complexe avec des notes de fleures jaunes (genêt), vanillées et au boisé fin. Bouche pleine et ample au boisé maîtrisé développant des notes florales et des notes de pain d’épice. Vin complexe, plaisant et élégant qui accompagnera vos crustacés, homards et carré de veaux aux morilles à merveille.

• Titre 13 %
• Assemblage : Rolle 100 %
• Garde : 5 ans

Disponibilité : Bouteille de 75 cl
Etiquette - CC 2009 - 75cl - 100

2011

Un nez très intense dominé par des notes boisées et fumées soutenu par des notes florales fraîches qui amplifient la complexité. L’affinage en chêne de l’allier extra fin donne une bouche pleine, complexe et mœlleuse avec une pointe de vanille. Ce vin de grand équilibre entre le nez et la bouche va accompagner les produits de l’océan comme les saint Jacques ou le saumon.

• Titre 13 %
• Assemblage : Rolle 100 %
• Garde : 5 ans

Disponibilité : Bouteille de 75 cl
Etiquette - CC 2009 - 75cl - 100

2010

Robe jaune or. Nez complexe, fin, minérale, épicé, vanillé et de fruits jaunes. Bouche pleine, mielleuse et au boisé fondu. Finale longue, équilibrée et complexe. Vin complexe, plaisant et élégant qui accompagnera vos crustacés, homards et carré de veaux aux morilles à merveille.

Titre 12,5 %
• Assemblage : Rolle 100 %
• Garde : 5 ans

Disponibilité : Bouteille de 75 cl
Etiquette - CC 2010 - 75cl

2009

Robe jaune paille claire et brillante. Nez complexe avec des notes de fleures jaunes (genêt), vanillées et au boisé fin. Bouche pleine et ample au boisé maitrisé développant des notes florales et des notes de pain d’épice. Vin complexe, plaisant et élégant qui accompagnera vos crustacés, homards et carré de veaux aux morilles à merveille.

• Titre 12,5 %
• Assemblage : Rolle 100 %
• Garde : 5 ans

Disponibilité : Bouteille de 75 cl
Etiquette - CC 2009 - 75cl - 100

2008

Couleur dorée, or. Nez complexe, intense et puissant sur des notes d’agrumes, de vanille, de fleur d’acacia, de noisette grillée et de miel. Belle longueur en bouche persistante soutenue par un agréable boisé fondu. Finale grasse, souple et avec une belle acidité. Vin gastronomique finement boisé avec une bonne vivacité. Ce vin complexe, gras et intense accompagnera agréablement vos assiettes de veaux aux morilles, vos truites saumonées et vos saint Jacques à merveille.

• Titre 13,1 %
• Assemblage : Rolle 100 %
• Garde : 5 ans

Disponibilité : Bouteille de 75 cl
Etiquette - CC 2008 - 75cl

2007

Un nez très intense dominé par des notes boisées et fumées soutenu par des notes florales fraîches qui amplifient la complexité. L’affinage en chêne de l’allier extra fin donne une bouche pleine, complexe et mœlleuse avec une pointe de vanille. Ce vin de grand équilibre entre le nez et la bouche va accompagner les produits de l’océan comme les saint Jacques ou le saumon.

• Titre 13,1 %
• Médaille : Médaille d’Argent au Concours de Mâcon
• Assemblage : Rolle 100 %
• Garde : 2-3 ans

Disponibilité : Bouteille de 75 cl
Etiquette - CAS 2007 - 75cl

2006

Vin brillant aux reflets jaune paille et élégant. Nez d’une belle intensité qui libère des notes boisées fondues aux arômes de fruits blancs, fruits exotiques et de fleur de grappe. Ampleur et rondeur avec longueur sur le bois vanillé. Remarquablement équilibré, ce vin gourmand demande à s’ouvrir. Vin structuré à déguster sur un saumon frais et en été ou sur un poisson en sauce.

• Titre 13,1 %
• Assemblage : Rolle 100 %
• Garde : 2-3 ans

Disponibilité : Épuisé
Etiquette - CAS 2006 - 75cl

2005

TBC

• Titre 13,1 %
• Assemblage : Rolle 100 %
• Garde : 2-3 ans

Disponibilité : Épuisé
Etiquette - CAS 2005 - 75cl - 100

Nos Vins

BOUTEILLE1.TRESORduDRAGONBOUTEILLE5BOUTEILLE6BOUTEILLE8.PERLE.NOIREBOUTEILLE4BOUTEILLE2BOUTEILLE10.MERLOTBOUTEILLE9.CLAPPE  BOUTEILLE3

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